Advertisements

தோட்டப் பயிர்களை எவ்வாறு சேமிப்பது மற்றும் பாதுகாப்பது

உங்கள் பயிரை சேமிப்பது பெருந்தீனி (ஒரு காய்கறியின் உபரி) மற்றும் சிறிய பயிர் வளரும் மாதங்களில் சமாளிக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். உங்கள் காய்கறிகளை உலர்த்துதல், உறையவைத்தல் அல்லது பாதுகாத்தல் போன்ற பல வழிகள் உள்ளன.

எளிய இருப்பு

சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் சரியான நிலையில் சேமிக்கப்பட்டால் மாதங்கள் நன்றாக இருக்கும். வெற்றிக்கான திறவுகோல், கறை இல்லாத மாதிரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை தவறாமல் சரிபார்த்து, நோயுற்ற பழங்களை அகற்றுவதாகும். உதாரணமாக, ஒரு அழுகிய ஆப்பிள் முழு இடத்தையும் அழித்துவிடும். உலர்ந்த, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் அறுவடையை சேமிப்பது அழுகாமல் தடுக்கும். நீங்கள் சேமிப்பு பெட்டிகளை வாங்கலாம், ஆனால் ஒரு மரப்பெட்டி அல்லது ஆழமற்ற அட்டைப் பெட்டியும் நன்றாக வேலை செய்யும். சில பெட்டிகள் மற்றும் கிரேட்கள் வடிவமைக்கப்படும், அதனால் நீங்கள் அவற்றை அடுக்கி வைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் இதைச் செய்தால், வெவ்வேறு நிலைகளுக்கு இடையில் காற்று சுற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

Advertisements

ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய்கள் சேமிப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. ஒவ்வொரு பழத்தையும் செய்தித்தாளில் போர்த்தி, உங்கள் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்.

கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பீட் போன்ற வேர் காய்கறிகளும் நன்றாக சேமிக்கப்படும். பீட் மற்றும் கேரட்டின் இலைகளை வெட்டி, அவற்றை போர்த்தாமல் ஒரே அடுக்கில் வைக்கவும். இரண்டு வேர் காய்கறிகளும் ரப்பராக மாறுவதைத் தடுக்க மணல் அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும். உருளைக்கிழங்கு பர்லாப் அல்லது காகித பைகளில் சேமிக்கப்படும். உலர்ந்த நாளில் அவற்றை அறுவடை செய்து வெயிலில் உலர விடவும். அச்சு உருவாவதைத் தடுக்க உருளைக்கிழங்கிலிருந்து எந்த சேற்றையும் அகற்றவும். தோலில் நச்சு பச்சை புள்ளிகள் உருவாகாமல் இருக்க இருண்ட இடத்தில் அவற்றை சேமிக்கவும். பார்ஸ்னிப்கள் குளிர்காலத்தில் தரையில் விடப்பட்டு தேவைக்கேற்ப அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை நன்கு உலர்த்தி பின்னர் பின்னல் பின்னி உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைப்பது சிறந்தது. நீங்கள் டாப்ஸை வெட்டி, கொப்புளங்களை பழைய ஜோடி பேண்டிஹோஸ் அல்லது வலையில் தொங்கவிடலாம்.

பூசணிக்காய் போன்ற ஸ்குவாஷ் குடும்ப தாவரங்கள் வகையைப் பொறுத்து மூன்று மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். பூசணிக்காய்கள் மற்றும் ஸ்குவாஷ் ஆகியவை குளிர்காலத்தை கடந்திருக்காது, ஆனால் மற்ற ஸ்குவாஷ்கள் (பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் மற்றும் ஸ்பாகெட்டி போன்றவை) வசந்த காலத்தின் துவக்கம் வரை சேமிக்கப்படும். அவை நல்ல நிலையில் இருப்பதை உறுதிசெய்து, ஒரு அலமாரி போன்ற குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். சீமை சுரைக்காய் நன்றாக சேமித்து வைக்காது மற்றும் மூன்று வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

கீரை மற்றும் கீரை போன்ற இலை பயிர்கள் நன்றாக சேமித்து வைக்காது, அறுவடை செய்த சில நாட்களுக்குப் பிறகு சாப்பிட வேண்டும். இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பம் வரை தொடர்ந்து விதைத்து, குளிர்ந்த மாதங்களில் அறுவடை செய்ய இலைகள் இருக்கும்.

பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் போன்ற பருப்பு வகைகளை உலர்த்தி உலர்த்தலாம் அல்லது ப்ளாஞ்ச் செய்து உறைய வைக்கலாம்.

உறைந்த மிராபெல் பிளம்ஸ்

உங்கள் அறுவடையை உறைய வைக்கவும்

உறைபனி என்பது உங்கள் அறுவடையைப் பாதுகாக்க விரைவான மற்றும் எளிதான வழியாகும். பயன்படுத்தக்கூடிய அளவுகளில் உறைய வைக்கவும், அதனால் உற்பத்தியை எளிதில் கரைக்க முடியும். உறுதியான, அரிதாகவே பழுத்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை மட்டும் தேர்ந்தெடுத்து, அறுவடை முடிந்தவுடன் அவற்றை உறைய வைக்கவும். அவற்றை காற்றுப் புகாத உறைவிப்பான் பை அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் அடைத்து, அவை நன்றாக வைத்திருப்பதை உறுதிசெய்து, “ஃப்ரீசர் பர்ன்” (ஈரப்பற்றாக்குறையால் ஏற்படும் சாப்பிட முடியாத உலர்ந்த பழுப்பு நிறத் திட்டுகள்) ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுவதில்லை. சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் உறைவதற்கு முன் வெளுக்கப்பட வேண்டும். இது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் உள்ள தண்ணீரை படிகமாக்குவதையும் அவற்றின் செல் சுவர்களை சிதைப்பதையும் தடுக்கிறது, இதன் விளைவாக உருகும்போது மென்மையான, ஈரமான நிலைத்தன்மை ஏற்படுகிறது. சாதாரண சமையல் நேரத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கு முதல் பாதி வரை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் பழம் அல்லது காய்கறிகளை மூழ்கடித்து, உலர்த்தி உறைவதற்கு முன், ஐஸ் தண்ணீருக்கு மாற்றவும்.

பின்வரும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் குறிப்பாக நன்றாக உறைகின்றன:
  • ராஸ்பெர்ரி
  • ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்
  • கொடிமுந்திரி
  • அவுரிநெல்லிகள்
  • பிளான்ச் செய்யப்பட்ட ஆப்பிள்கள்
  • பிளான்ச் செய்யப்பட்ட பீன்ஸ்
  • பச்சை பீன்ஸ்
  • திராட்சை வத்தல்
  • பட்டாணி
  • ருபார்ப்

நெரிசல்கள்

உங்கள் பயிர்களை உலர்த்துதல், வினிகரிங் செய்தல், மிட்டாய் செய்தல், ஜாரிங் செய்தல் அல்லது பாட்டிலில் அடைத்தல்

தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் ஆப்பிள் ஆகியவை நன்கு காய்ந்துவிடும். உலர்த்துதல் உங்கள் அறுவடையின் சுவை மற்றும் அமைப்பை வியத்தகு முறையில் மாற்றலாம் மற்றும் உணவுகளில் சுவாரஸ்யமான சேர்த்தல்களைச் செய்யலாம். உங்கள் பழம் அல்லது காய்கறிகளை கழுவி மெல்லியதாக நறுக்கி, பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் துண்டுகளை அடுக்கவும். பாரம்பரியமாக இது நீண்ட வெயில் நாட்களில் உலர்த்துவதற்கு வெளியே விடப்படும். உங்கள் அடுப்பை அதன் குறைந்த வெப்பநிலையான 130 டிகிரி செல்சியஸுக்கு அமைப்பது மற்றும் துண்டுகள் சுருங்கி கிட்டத்தட்ட மிருதுவாக இருக்கும் வரை பல மணி நேரம் தட்டுகளை அப்படியே வைப்பது எளிதான முறையாகும். உலர்ந்ததும், துண்டுகளை ஒரு மலட்டு, காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்து, சில வாரங்களுக்குள் அவற்றை உட்கொள்ளவும்.

பீட் மற்றும் வெங்காயம் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் பல மாதங்கள் வைத்திருக்கும். பீட்ஸைக் கழுவி தயார் செய்யவும் (வேருக்கு மிக அருகில் உள்ள மேற்புறத்தை அகற்ற வேண்டாம், அது நிறத்தை கழுவலாம்). 30 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும் அல்லது தோல் மற்றும் மேல் எளிதாக வரும் வரை. அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு மலட்டு ஜாடியில் வைக்கவும், ஊறுகாய் வினிகருடன் மூடி வைக்கவும். (ஜாடிகளை நன்றாகக் கழுவி, 150 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைத்து கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்). அவற்றை ஒரு ஆழமற்ற பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற உப்புடன் மூடி வைக்கவும். அவற்றை ஒரே இரவில் விட்டு, பின்னர் நன்கு துவைத்து, ஒரு மலட்டு ஜாடியில் வைக்கவும், இறைச்சி வினிகருடன் மூடி வைக்கவும்.

ஊறுகாய் மற்றும் சிறிய வெள்ளரிகள் வெள்ளை வினிகர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஜாடியில் நன்றாக வைக்கப்படுகின்றன.

இறுதியாக, ஆனால் இது குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த சேமிப்பக கிளாசிக் ஆகும், உங்களிடம் நிறைய பழங்கள் இருக்கும்போது ஜாம்கள் சேமிப்பிற்கு அவசியம், மேலும் அவை ஒரு வருடம் வரை சேமிக்கப்படும். அவை அடுத்த கோடை காலம் வரை ஆண்டு முழுவதும் அனுபவிக்கப்படும்.

மற்றும் நீங்கள்? உங்கள் சேமிப்பு முறைகள் என்ன?

Advertisements